I valori che diventano le linee guida di come è impostato il lavoro e che derivano dal modo di essere di tutti i soci. Per questo sono stati scelti imballi eco-composabili e biodegradabili che non inquinano nello smaltimento e nella produzione. In cooperativa si sente spesso dire “non ci piace buttare via il cibo” e per questo se dovesse, cosa rara, avanzare qualche piatto dalla gastronomia sono attivi canali per la distribuzione alle famiglie in necessità:

• “Vetrina antispreco” a fine pranzo i piatti del giorno del self service vengono porzionati in mono dosi che vengono rivendute in giornata a prezzo ribassato

• un giorno la settimana l’invenduto viene immesso nel progetto IlCalabrone Cauto Cibibici

• la cooperativa è iscritta al circuito TooGoodToGo per il recupero a stretto giro dei vari piatti